Основные правила сервировки стола

Сервировка стола это не элементарно подготовка его к завтраку, обеду, ужину либо чаю. Это собственного рода художество, которое в большей ступени зависит от вкуса человека, прикрывающего стол, а не от его денежных средств

Эстетичность стола зависит от скатерти, салфеток, столовых устройств, посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе, а еще от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой палитры и манеры.

Помимо этого, к сервировке стола предъявляются последующие запросы: соотношение виду и предлогу застолья, хитросплетение с меню и верное размещение объектов сервировки.

Существует определенная последовательность действий, которая способствует скоро и правильно растопырить бессчетные предметы сервировки.

1) Вначале прикрывают стол скатертью, которая обязана существовать безукоризненно незапятанной и отглаженной. Желательно, чтоб концы скатерти свисали умеренно со всех сторон стола приблизительно на 25-30 см, а углы скатерти обязаны накрывать ножки стола.

2) После этого расставляют тарелки. Рекомендуется их не лишь отлично умыть и протереть, но даже наглянцевать до сияния чистым полотенцем или салфеткой.

Закусочная тарелочка должна размещаться взыскательно супротив всякого стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см.

На расстоянии 5-15 см слева от закусочной тарелки устанавливают пирожковую тарелку. При этом центр тарелок обязан находиться на одной полосы.

В зависимости от вида и предлога застолья тарелок может быть некоторое количество. В таковых вариантах под закусочные тарелки ставят маленькие столовые, а пирожковую тарелку (тарелку для пища) разрешено определить так, чтобы далекие от края стола края тарелок были на одной линии с мелкой столовой тарелкой.

3) Столовые приборы раскладывают сходу после расстановки тарелок.

Если находится огромное количество ножей, вилок и ложек, то начинают с приборов для главенствующего блюда.

Ножи кладут с правой стороны, лезвием к тарелке, вилки — с левой стороны, лезвием кверху.

Ложку для супа кладут носиком вверх, вблизи с ножиком.

Если в меню предусматривается несколько блюд, требующих применения отдельных приборов, то поступают последующим образом.

Ближе к тарелке кладется столовый нож, правее рядом с ним — рыбный нож и крайним — закусочный нож.

Кстати разговаривая, ежели подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба (или пирожковую), которая должна располагаться слева от вилки, кладут небольшой нож для масла.

Если подается суп, то ложечка для супа кладется меж закусочным и рыбным ножиками. Она может возлежать заместо рыбного ножа, если кушанье из рыбы не предвидено.

С левой стороны от тарелок располагают надлежащие ножам вилки — столовую, рыбную, закусочную.

Расстояние между устройствами обязано сочинять незначительно не в такой мере 1 см, равно как и отдаление между тарелкой и приборами. Концы ручек приборов так же, как и тарелки должны отстоять от края стола на 2 см.

4) ныне очередность стеклянной (хрустальной) посуды.

Для каждого напитка есть собственный предмет сервировки.

Если предполагается вручить только воду, то за всякой тарелкой, в центре или чуток правее ставят бокал или бокал. Он должен располагаться на линии пересечения верхнего края тарелки с концом главного ножа.

Если вместо воды подается квас или морс, то вместо фужера ставят кружку, при этом ручкой на право.

Для алкогольных напитков предусматривается своя посуда, которая ставится рядом с фужером, справа от него.

При нескольких предметах для напитков, фужер сдвигают левее от центра тарелки, а рядом с ним правее строят на одной линии другие предметы.

Но ставить в одном ряду наиболее 3-х предметов не принято.

При совершенной сервировке предметы для напитков выстраивают в 2 ряда. Расстояние между предметами должно быть не наименее 0,5-1 см.

5) Салфетка — неизбежный атрибут сервировки стола, который раскладывается сразу после размещения на столе посуды из стекла (хрусталя). Существует очень много методик свертывания салфеток, как обычных, так и требующих определенного мастерства. Свернутые салфетки кладут любому посетителю на закусочную тарелку. В неких случаях полотняные салфетки можно сменить картонными.

6) Завершающим аккордом сервировки стола служит расставление приборов со приправами, ваз с цветами и остальных декоративных частей. Приборы с солью и перцем ставят в средней доли стола на особых подставках. Прибор с горчицей, если в нем есть потребность, ставят рядом. Можно также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным маслом или наточенными соусами.

7) И, естественно же, торжественную завершенность столу дадут только цветочки. Растения должны быть безупречно чисты, невозможно дозволять, чтобы на стол осыпались лепестки, листья и пыльца. На стол цветы можно вместить в хоть какой плоской посуде или низких вазах, чтобы букеты не заслоняли собой людей, сидячих за столом, или блюда, из-за которых кропотливо подбиралась сервировка.

Как открыть свое дело. Книги про бизнес